Ingwer-Karotten-Suppe

30 Minuten

Das KRONENÖL mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 2 Minuten anbraten. Danach Curry- und Paprikapulver dazugeben und für eine weitere Minute anschwitzen.
Die Karotten und Kartoffeln beimengen und anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und für 15 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch und Zitronensaft dazugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Suppe pürieren und anschließend mit Schlagobers, Petersilie, Kürbiskernen und Zitronenraspeln garnieren – und servieren!

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4 Personen

1 Zwiebel gelb
3 Knoblauchzehen
3 EL KRONENÖL
25 g Ingwer gehackt
3 EL Currypulver
1 TL Paprikapulver
500 g Karotten geschält und geschnitten
120 g Kartoffeln geschält und geschnitten
600 ml Gemüsebrühe
120 ml Kokosmilch
3 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
frische Petersilie
Kürbiskerne
Zitronenraspeln
Schlagobers

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