Kaffee Gupf Kuchen

Kaffee-Gupf-Kuchen

  1. Kaffeetassen mit Kronenöl mit feinem Buttergeschmack ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Mehl und Backpulver versieben, Mandeln und die grobgehackte Schokolade mit dem Mehl vermischen.
  3. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale schaumig (mind. 10 Min.) schlagen. Kronenöl mit feinem Buttergeschmack langsam einlaufen lassen und ca. 1 Min. weiter schlagen.
  4. Abwechselnd den kalten Espresso und die Mehlmischung unter die Masse heben.
  5. In Kaffeetassen füllen (3/4 voll) und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen, in der Form 10 Min. auskühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  6. Für die Kakaoglasur Staubzucker, Rum, Kronenöl, Wasser und Kakao verrühren. Glasur über den Kuchen gießen und mit Schokoladebohnen belegen. Glasur fest werden lassen.

Tipp: Die Backzeit erhöht sich beim Rehrücken auf insgesamt ca. 45 Min.

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Kronenöl
mit feinem
Buttergeschmack

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Zutaten für Kaffeetassen mit 160 ML Wasserinhalt (= 6 Stück) oder für 1 Rehrückenform mit 1,2 L Wasserinhalt

Kaffeekuchen:

  • 4 Eier
  • 230 g Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packerl Vanillezucker
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 200 g Kronenöl mit feinem Buttergeschmack
  • 240 ml kalter Espresso
  • 350 g glattes Mehl
  • 1 Packerl Backpulver
  • 130 g geriebene Mandeln
  • 60 g Milchschokolade (grobgehackt)

Kakaoglasur:

  • 125 g Staubzucker
  • 3 EL Rum
  • 1/2 TL Kronenöl mit feinem Buttergeschmack
  • 1 EL Wasser
  • 1/2 TL Kakao

Garnitur:

  • 12 Stück Schokoladebohnen

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