Pasta alla Norma

  • Die Auberginen in 1 x 1 cm große Würfel schneiden, etwas mit Salz bestreuen und in einem Sieb für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Tipp: Beschwere die Auberginen mit einer mit Wasser gefüllten Schüssel!
  • In einem Topf 3 EL KRONENÖL auf mittlerer Hitze erwärmen und mit gehacktem Knoblauch anschwitzen. Dann die Tomaten-Passata beimengen und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Basilikumblätter hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren
  • Währenddessen die gewürfelten Auberginen in reichlich KRONENÖL goldbraun frittieren, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und danach zur Tomatensauce hinzufügen.
  • Die Pasta in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
  • Auf Teller anrichten und mit Ricotta und gehackten Pistazien bestreuen – und sofort servieren.

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  • 600 g Penne
  • 150 g Ricotta
  • 330 ml KRONENÖL
  • 2 Auberginen
  • 1 Flasche Tomaten-Passata (ca. 700 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Prise Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • Pistazien, gehackt

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