TOPFEN-APFEL-KUCHEN
ZUTATEN FÜR 1 KASTEN-FORM mit 1,3l Wasserinhalt:
Für den Teig:
- 2 große mehlige Äpfel
- 2 Eier
- 1 Prise Salz, 1 Packerl Vanillezucker
- abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 80 g Staubzucker
- 100 g Topfen 20%
- 120 g Mehl
- 100 g Kronen Original Margarine
- ½ Packerl Backpulver
Für den Belag:
- 1 großen mehligen Apfel
- 100 ml Apfelsaft
- 4 EL Kristallzucker
Garnitur:
- 100 g Preiselbeerkompott
- 100 g Mascarpone
- 50 g Sauerrahm
- 40 g Staubzucker

KRONEN ORIGINAL
zugehöriges produktZUBEREITUNG
- Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel halbieren und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. In 2 Reihen schindelartig in die mit Backpapier ausgelegte Rehrückenform legen.
- Mehl und Backpulver versieben. Eier trennen und Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
- Zimmerwarme Margarine mit Zucker, Dotter, Vanillezucker, Salz und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig schlagen.
- Topfen einrühren und Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
- Masse auf die Äpfel streichen und auf unterer Schiene ca. 35 Min. backen. 5 Min. in der Form auskühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen.
- Für den Belag Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Apfel halbieren und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kristallzucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen und Apfelscheiben dazugeben. Diese auf jeder Seite kurz anbraten (= karamellisieren), mit dem Apfelsaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschließend karamellisierten Apfel und Preiselbeerkompott auf dem fertig gebackenen Kuchen verteilen.
- Für die Garnitur Mascarpone, Sauerrahm und Staubzucker verrühren und neben dem Kuchen anrichten.
ÄHNLICHE REZEPTE
MOHN-RHABARBERTORTE MIT CASHEW-NÜSSEN
Süß, fruchtig und einfach köstlich – eine Torte für jeden Anlass.
TOPFEN-APFEL-KUCHEN
Ein flaumig-süßer Genuss für zwischendurch.